機能一覧FUNCTIONS
手洗い
食中毒予防に大切な手洗いをチェックする機能です。
一般衛生
どの食品についても行うべき「一般衛生管理」項目の確認・結果入力する機能です。
- 1. 原材料の受入れ確認 ※作業前のみ
- 2. 冷蔵・冷凍庫の温度確認
- 3. 交差汚染・二次汚染の防止
- 4. 器具等の洗浄・消毒・殺菌
- 5. トイレの洗浄・消毒
- 6. 従業員の健康管理等
- 7. 手洗いの実施
重要管理
食品の調理方法にあわせて行うべき「重要管理」項目の確認・結果入力する機能です。
- 手洗いの実施
- CCP-1 非加熱のもの
- CCP-2 加熱するもの ※冷蔵品を加熱し、熱いまま提供
- CCP-3 加熱するもの ※加熱した後、高温保存
- CCP-4 加熱後、冷却し再加熱
- CCP-5 加熱後、冷却するもの
温度管理
冷蔵庫・冷凍庫の温度管理を行う機能です。
記録簿確認
管理項目を日毎に記録簿として出力する機能です。
1. 管理記録簿の確認・印刷
2. 衛生管理計画の確認・印刷
3. 機器エラー記録簿の確認
4. 温度管理記録簿の確認・印刷
機器エラー
各機器のエラーが発生した場合にエラーを記録し、連絡をとる機能です。
衛生教育
日々の衛生教育に役立つ情報が載っている機能です。
設定
システムを使用するために必要な情報を登録する機能です。
- 1. メンバー登録
- 2. 機器配置登録
- 3. CCP登録
- 4. 記録頻度登録