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みんなでHACCPとは?

導入メリットBENEFITS

  • 1.
    手書きする必要がない。
  • 2.
    現場に紙をセットする必要がない。
  • 3.
    ワンボタンなので、継続的に記録を続けることができる
  • 4.
    リアルタイムで記録を確認することができる
  • 5.
    記録を必要な文書形式にして出力できる
  • 6.
    過去のデータを簡単に見直せる
  • 7.
    データの一元管理ができる
  • 8.
    もし「食中毒の疑いあり」となった時、証拠データとして容易に取り出せる

機能一覧FUNCTIONS

手洗い

食中毒予防に大切な手洗いをチェックする機能です。

一般衛生

どの食品についても行うべき「一般衛生管理」項目の確認・結果入力する機能です。

  • 1. 原材料の受入れ確認 ※作業前のみ
  • 2. 冷蔵・冷凍庫の温度確認
  • 3. 交差汚染・二次汚染の防止
  • 4. 器具等の洗浄・消毒・殺菌
  • 5. トイレの洗浄・消毒
  • 6. 従業員の健康管理等
  • 7. 手洗いの実施

重要管理

食品の調理方法にあわせて行うべき「重要管理」項目の確認・結果入力する機能です。

  • 手洗いの実施
  • CCP-1 非加熱のもの
  • CCP-2 加熱するもの ※冷蔵品を加熱し、熱いまま提供
  • CCP-3 加熱するもの ※加熱した後、高温保存
  • CCP-4 加熱後、冷却し再加熱
  • CCP-5 加熱後、冷却するもの

温度管理

冷蔵庫・冷凍庫の温度管理を行う機能です。

記録簿確認

管理項目を日毎に記録簿として出力する機能です。

1. 管理記録簿の確認・印刷
  • 一般衛生管理記録簿
  • 重要管理記録簿
  • 管理記録日報
2. 衛生管理計画の確認・印刷
  • 衛生管理計画
3. 機器エラー記録簿の確認
  • 機器エラー記録簿
4. 温度管理記録簿の確認・印刷
  • 温度管理記録簿

機器エラー

各機器のエラーが発生した場合にエラーを記録し、連絡をとる機能です。

衛生教育

日々の衛生教育に役立つ情報が載っている機能です。

設定

システムを使用するために必要な情報を登録する機能です。

  • 1. メンバー登録
  • 2. 機器配置登録
  • 3. CCP登録
  • 4. 記録頻度登録